Labneh, produk susu fermentasi khas Timur Tengah, telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner Arab. Biasanya disajikan sebagai olesan gurih dalam menu sarapan atau meze, labneh juga memiliki potensi luar biasa dalam kreasi manisan. Salah satu inovasi yang semakin digemari adalah manisan berbasis labneh yang diolah menjadi cheesecake khas Arab, dipadukan dengan kelezatan alami kurma Sukkari. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memadukan cita rasa klasik dan teknik modern dalam satu sajian yang lembut, manis, dan penuh kehangatan budaya.
Cheesecake labneh merupakan adaptasi dari cheesecake Barat, namun dengan pendekatan bahan lokal dan metode yang lebih alami. Labneh menggantikan krim keju sebagai bahan dasar, menghasilkan tekstur yang lebih ringan namun tetap creamy. Proses fermentasi pada labneh memberikan sedikit rasa asam yang menyeimbangkan manisnya topping kurma. Ini menciptakan harmoni rasa yang unik dan khas, tidak terlalu berat namun tetap memuaskan.
Kurma Sukkari dipilih sebagai pelengkap utama karena cita rasanya yang sangat manis, teksturnya lembut, dan aromanya yang harum. Jenis kurma ini dikenal luas di kawasan Teluk dan sering dianggap sebagai kurma meja karena kualitasnya yang tinggi. Ketika diolah menjadi topping cheesecake, kurma Sukkari tidak hanya memberikan rasa manis alami tetapi juga memperkaya tampilan visual dengan warna keemasan yang menggoda. Dalam resep tradisional, kurma bisa diolah menjadi saus kental atau hanya diiris tipis dan diletakkan di atas cheesecake sebagai sentuhan akhir.
Pembuatan manisan ini cukup sederhana dan dapat dilakukan di dapur rumah tanpa peralatan khusus. Labneh yang telah ditiriskan hingga kental dicampur dengan madu, sedikit air mawar, dan ekstrak vanila untuk memperkuat aroma Timur Tengah. Campuran ini login rajazeus kemudian dituangkan ke dalam dasar biskuit yang telah dipadatkan menggunakan mentega cair. Setelah didinginkan, cheesecake dibiarkan mengeras dalam lemari es selama beberapa jam hingga teksturnya stabil. Topping kurma bisa disiapkan dengan memanaskan potongan Sukkari bersama sedikit air dan perasan lemon hingga membentuk saus kental, lalu dituangkan di atas cheesecake yang telah dingin.
Selain cita rasa yang memikat, cheesecake labneh dengan kurma Sukkari juga menawarkan manfaat gizi. Labneh mengandung probiotik alami yang baik untuk pencernaan, sementara kurma mengandung serat, antioksidan, dan gula alami yang memberikan energi tanpa tambahan pemanis buatan. Kombinasi ini menjadikan hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga relatif sehat dibandingkan manisan modern lainnya.
Cheesecake Arab berbasis labneh ini merupakan contoh sempurna bagaimana bahan-bahan lokal dapat diolah menjadi sajian kreatif yang tetap menghormati akar tradisinya. Hidangan ini cocok disajikan dalam acara keluarga, buka puasa, ataupun sebagai suguhan spesial dalam perayaan hari besar. Dengan semakin banyaknya minat terhadap makanan fusi dan kuliner sehat, manisan ini berpotensi menjadi tren baru dalam dunia dessert, baik di Timur Tengah maupun secara global.
BACA JUGA: Makanan Lebaran Khas Jawa: Ini 5 Rekomendasi Terlezat!